Après une enfance et de premières expériences dans le sud-ouest de la France, Jessica s’installe à Paris et intègre la brigade de Frédéric Vardon. Une expérience qui l’enrichit mais qui la questionne aussi sur son envie de travailler avec de nouvelles saveurs et textures. Le besoin grandissant d’être poussée dans ses retranchements devient viscéral. Elle rejoint alors l’équipe d’Alain Ducasse au Plaza Athénée, qui reçoit trois étoiles au Guide Michelin l’année suivante. Cheffe pâtissière, elle y incarne la Desseralité, écho à la Naturalité, qui rompt avec les classiques de la pâtisserie pour se concentrer sur l’essence de chaque produit. Elle sublime les trésors de la terre, main dans la main avec ses producteurs, les farines anciennes, les acides et les amers, dans des créations aux saveurs aussi délicieuses que percutantes. C’est son approche d’une grande modernité basée sur une vision ancestrale de la pâtisserie, qui en fait l’une des pâtissières les plus singulières de sa génération ! En 2019, elle est la première femme à obtenir le titre de “ Meilleure pâtissière du monde ” par le classement du World’s 50 Best Restaurants puis celui de “ Cheffe Pâtissière de l’année ” par le guide Gault&Millau, rien que ça ! Depuis 2023, elle met son talent au service d’un goûter exceptionnel au sein de l’Hôtel San Régis et cherry on the cake, c’est la première cheffe pâtissière dans le monde à signer la carte sucrée de la classe Premier d’Eurostar.
Après la rencontre, vous aurez l’occasion de découvrir la collection de joaillerie aux côtés des équipes de la Maison qui lèveront pour nous le voile sur l’univers confidentiel des pierres.
Une rencontre exclusive et intime, concoctée sur-mesure par les équipes de Gemmyo pour la communauté du Curiosity Club Paris.
Un événement imaginé en partenariat avec Gemmyo